Вопросы по организации бизнеса в сфере фаст-фуд

Доброго всем времени суток!
Ни предприятия ни опыта у меня нет, в будующем планирую стать ЧП, но считаю, что уже сейчас нужно проявлять интерес, получать новую информацию, узнать сейчас, а потом узнав многое заранее будет легче. Не ругайтесь, некоторые вопросы будут странные.

Идея насчёт того, в какой сфере заниматься - предполагается, что это будет фастфуд, еда быстрого приготовления, первоначалоно наверное передвижной лоток с хотдогами.
Может кто нибудь подсказать, какая система налогообложения может быть в этой ситуации более оптимальной? Упрощённая или единая?
Прочитав о разных системах+изменения по поводу НДС, пока с трудом выясняется картина в голове.
Прийдётся ли платить НДС занимаясь таким родом деятельности? Сколько в целом будет уходить в месяц на уплату налогов по какой-либо системе от валовой прибыли "Х"?
Куда и кому нужно ещё платить при таком роде деятельности (например СЭС, в карман СЭС, чтоб не трогал), помимо налогов (Единый налог на прибыль, налог в пенсионный фонд)? Какие налоги в целом нужно платиь?
Сильно ли часто беспокоят СЭС, пожарные и др. и дорого ли они обходятся?
Спасибо!