Как оценить посещаемость столовой

Здравствуйте.
Планирую открыть столовую, но не знаю какая будет посещаемость.
В зависимости от этих данных буду решать открывать или нет.
Столовая будет находиться не на предприятии, а просто в городе в каком-нибудь здании. Рядом есть два 6-ти этажных офисных здания и поликлиника.
Хочу провести анкетирование - пройтись по офисам и раздать анкеты с такими вопросами:
1. Где Вы обедаете сейчас
Приношу еду с собой на работу
Хожу в кафе
Другое:
2. Хотели бы Вы посещать столовую
Да
Нет
3. Сколько должен стоить полный обед
4. Как часто Вы хотели бы посещать столовую
Ежедневно, 2-3 раза в неделю, 1 раз в неделю
5. Сколько раз в день Вы хотели бы посещать столовую
Завтрак
Обед
Ужин
6. Что Вы хотели бы заказать на обед
Первое
Второе
Салат
Десерт

Правильный ли это путь или так я ничего не узнаю? Может быть нужно еще что-то сделать?

Хм... А рядом столовые есть? Тогда самый простой вариант подсмотреть там. Вообще судя по вашему описанию, вам грозит около 100 посетителей в день со средним чеком 2,5 - 3 доляра.

_________________
С уважением,
Александр Горшунов

Рядом столовых нет.
Ну если человек 100 по 80-90 руб в день - меня это устраивает.
90 руб х 100 чел х 21 день = 189 000 руб в мес. За минусом з/п персонала и аренды выйдет 50-70 тыс.
А что значит подсмотреть? В другом районе есть несколько столовых - они же не скажут такие данные. Или приехать в обед, сесть недалеко от входа и посчитать?
А опрос имеет смысл делать?

Опрос делать смысл имеет. Во первых, более менее посчитаете кол-во потенциальных клиентов, во вторых, сообщите потенциальным жертвам про появление столовой. Подсмотреть можно разными способами. Первый вы назвали сами, прийти пару раз и посчитать. Второй прийти вечером и глянуть на экран монитора, там в левом верхнем углу количество чеков за день пишется (я так и делал).

_________________
С уважением,
Александр Горшунов

Вычтите еще стоимость продуктов и налоги. Будем считать, что других расходов, связанных с визитами СЭС, пожарной инспекции и защитников прав потребителей, не будет.

Насчет количества посетителей. В микрорайоне, где расположена моя фирма, две столовые (фастфуды не в счет). В одной можно просто пообедать, в другой - пообедать вкусно. Первая на всех углах расставила штендеры, иногда еще и листовки раздает. Вторую, если не знаете, где она, не найдете. В первой в час пик 3-4 человека в очереди, во второй надо стоять минут 15, при том что цены на 10% выше.

Так что если и проводить анкетирование, то другое. Например, "Мы скоро откроемся по такому-то адресу, какие блюда Вы хотите видеть в меню?"

_________________
Удача приходит и уходит, а бороться надо всегда.

Спасибо за совет - так и сделаю.



а в чем отличие этих двух столовых: в разнообразии меню или в качестве блюда (т.е. борщ в одной столовой вкуснее, чем тот же борщ в другой)?
Очень интересная мысль про анкету - спасибо большое)))

Второй вариант. В меню 4 салата, 2 супа, 2 вторых блюда, 3 гарнира, компот и выжатые соки. Это все. Но пищу от домашней не каждый дегустатор отличит. Полностью отсутствует вкус пережаренного масла. Антрекот зажарен так, что можно ломать вилкой, без ножа. Рыба в панировке - уплетаешь и рыбу, и панировку. Любят ребята свою профессию, и блюда заряжены этой любовью.

_________________
Удача приходит и уходит, а бороться надо всегда.

спасибо) буду держать ориентир на них))

Ну про варианты в области общественного питания можно рассказывать долго и упорно. Так же есть две забегайловки расположенные по соседству. С качеством еды у обеих не сложилось. Но в одной толпа народу, хоть и курить там нельзя вообще и из алкоголя токмо пиво. Во второй пусто окромя парочки алконавтов в зале для курения. Кто угадает в чем причина?

_________________
С уважением,
Александр Горшунов

Интертеймент?