Вопросы по открытию магазина

Добрый день, Форумчане! Открываю продуктовый магазин, упор будет делаться на торговлю колбасами и продуктами питания (молоко, сыр, полуфабрикаты, сок...). Составил примерный бизнес план, состоящий из следующих пунктов.
Постоянные затраты (аренда, электроэнергия, торговое оборудование (если буду брать кредит, фиксированный платеж в месяц), зарплата продавцов)
Переменные расходы (закупочная стоимость товара, налоги (налог с продаж, НДС, налог на прибыль))

и интересуют вопросы следующего характера:

Если ИП и розничная торговля продуктами, то система налогообложения ЕНВД?
Какие вообще я буду платить налоги?
Как платятся налоги? Раз в месяц, или раз в квартал? Или есть и месяц и квартал и за год?
Как рассчитать налог с продаж и сколько раз в течении года его надо платить?
Тот же самый вопрос и по другим налогам.
Какие пункты я не учел в своих вычислениях, целесообразно ли еще что - то взять на заметку?
Скажу сразу, что те налоги, что описаны выше, взяты с прочтения интернета и обрывков разговоров со знакомыми и конечно же не верны, поэтому хотелось бы знать все это конкретно по моему виду деятельности.
В будущем планирую бухгалтера на аутсорсе, но, хотя бы приблизительно знать это мне необходимо.

Налоги платятся индивидуально, смотря на какой Вы форме будете.
Есть так, что раз в квартал, а есть что каждый месяц нужно отчетность сдавать.

раз в квартал

Вам нужно очень хорошо разораться в вопросах налогообложения и сроков уплаты. На кокой системе вы будете. Есть форум клерк там обсуждают такие вопросы, но этому надо уделить какое то время. За вас это может сделать только бухгалтер, но ему платить надо. А так на форуме вряд ли кто то вам подробную справку даст... Сами соберите всю инфу и систематизируйте ее

надо знать все подводные камни

Я думаю все знать практически не возможно, да и особо никто не хочет о них распространятся.

А если у меня в магазине будет своя мини-пекарня, и ещё небольшой цех по производству полуфабрикатов, нужно ли какое-то дополнительное оборудование? Ведь в этом случае СЭС предъявляет особые требования к гигиене на пищевом производстве, что нужно предпринять, чтобы их соблюдать?

Можно обратиться в НПО «Альтернатива». Эта компания делает микробиологические экспресс-тесты для пищёвки. У меня нет лаборатории на производстве, а в Роспотребнадзоре дорого, да и долго там делают. Вот я и приобрел у «Альтернативы» [...] на кишечку и ОМЧ. Делать можно самому, оборудования никакого не надо, и результаты очень быстро.