Планируете продавать ножи только ручной работы? Или планируете организовать серийное производство? Возможно, еще продажа ножей чужого производства?
Если речь, о "красивых ножах", тогда это, скорее всего ближе к подарочно-сувенирному сегменту рынка. Тут думаю, основное внимание на заказное единичное производство и сотрудничество с магазинами подарков...
Для изготовление на заказ имеет смысл посмотреть работы (образцы), цены и методы привлечения клиентов у других оружейных и ножевых мастерских или кузниц (в интернете их представлено много). Интернет для заказного единичного производства очень не плохой канал продвижения ваших услуг, особенно если ориентироваться на туристов, рыбаков и охотников - масса тематических сайтов, клубов и др. с форумами, досками объявлений и т.п. Встречал еще не мало тем с предложением на форумах по изготовлению ножей на заказ по эскизам заказчиков и желающие есть, заказывают, тестируют, пишут отзывы, хвастаются своими ножами, дают советы мастерам и т.п. Кузницы, которые изготавливают ножи сериями, на своих сайтах размещают даже собственные интернет-магазины с ценами, фотографиями, видео и др. Доставка может осуществляться наложенным платежом в любой регион России. Поищите, например, в Яндексе по запросам "кузница ножи", "ножевая мастерская", "магазин ножей", "изготовление ножей на заказ" - много мастерских, кузниц, предложений на форумах и т.п.
Кстати, если будете производить холодное оружие, то потребуется лицензия. Можно, конечно, производить на заказ ножи, которые являются холодным оружием, но не затачивать их или еще как выкручиваться (например, в разборе клинок и рукоять), а заказчик пусть уже решает сам... В любом случае, надо собрать побольше информации перед началом деятельности, чтобы соблюсти законы, поменьше затратить и побольше получить