Хм.... Если конкуренты АО, то в их официальных отчетах. Если ООО, то весьма проблематично о них что либо узнать, но возможно. Варианты:
1. Найти в СМИ статьи про их деятельность
2. Завести знакомство с работниками конкурентов
3. Купить подпольную базу налоговой или статистики
Насчет спроса тоже возможны варианты:
1. Можно к производству добавить импорт и вычесть экспорт. Получится емкость рынка
2. Можно потребление чего либо на душу населения умножить на количество душ
3. Можно найти в сети результаты различных исследований
4. Можно самостоятельно провести исследование
5. Можно заказать исследование на стороне
Подробнее про исследования тут
[...] Так же много материалов в разделе Библиотека