система очистки жира в кафе .

Привет всем .Такой вопросик у меня .Открыли небольшое кафе ,в частной постройке ,кухня тут небольшая и моем посуду в трех раковинах , вода уходит по трубам в ямку глубиной 80-90 см потом вода уходит в землю, но через какое-то время уходить перестаёт,видимо забивается жиром.Наверное нужно поставить какое то оборудование ,что бы жир не забивал сток и яму или просто часто чистить нужно .Может кто сталкивался с такой проблемой ?Что посоветуете в такой ситуации ? Спасибо.

Интересно