Форма Книги утверждена Приказом Минфина РФ от 30.12.2005 N 167н
Порядок ее заполнения Приказ Минфина РФ от 27.11.2006 N 152н,
с изм. Все это есть в справочных системах Гарант, Консультант и прочее. А также на сайте ФНС
[...]
Учет ОС - учет основных средств
Касса и банк - это ведение кассовой книги. Учет приходных и расходных ордеров. А банк - естественно все выписки из банка по вашему расчетному счету.
Вообще про упрощенную систему подробно описано в НК РФ гл. 26.2 Она так и называется "Упрощенная система налогообложения"